- Agnello Sardo IGP

- Mustela

- Salsiccia sarda

- Salsiccia di pecora

- Prosciutto di pecora

- Maialetto sardo

È il salume sardo per eccellenza, prodotto nell’intero territorio regionale. È ottenuta da carne suina fresca selezionata, tagliata a piccoli cubetti con aggiunta di grasso e sale. Le spezie (poche e talvolta dopo macerazione in vino) vengono impiegate in quantità tali da conferire al prodotto gusto e aroma particolari senza però mascherare il sapore della carne. L'impasto, dopo una notte di maturazione, viene insaccato in budelli naturali o artificiali, legato in pezzi di cm 40-50 e ripiegati a ferro di cavallo. La salsiccia si consuma tal quale se stagionata o previa cottura allo spiedo o sulla brace, se fresca.