- Fiore Sardo DOP

- Pecorino Sardo DOP

- Pecorino Romano DOP

- Granglona

- Greviera di Ozieri

- Ovinfort

- Pecorino di Nule

- Pecorino di Osilo

- Peretta vaccina

- Ricotta fresca

- Ricotta stagionata

La ricotta è un prodotto tipico dell'Italia meridionale e delle Isole dove, per la sua fabbricazione, è utilizzato il siero che rimane dalle lavorazioni di formaggi; in Sardegna principalmente Pecorino Romano, Pecorino Sardo e Fiore Sardo. È caratterizzato da un elevato contenuto in acqua e da una vita commerciale molto breve.

In Sardegna è prodotta sia a livello artigianale sia a livello industriale. In quest'ultimo caso, tuttavia, il processo di produzione rimane prettamente manuale, ricalcando essenzialmente lo schema artigianale. È un latticino dalla consistenza morbida, di sapore dolce e dall’elevata versatilità in cucina, dove viene impiegata come ripieno di alcuni piatti, come antipasto, accompagnata con miele amaro, o mangiata al naturale con il pane carasau.