- Fregola

- Gnocchetti sardi 

- Ravioli galluresi

- Ravioli

- Panadas

I Ravioli galluresi o “Pulilgioni” sono un tipo di pasta di forma quadrata e colorazione chiara, con ripieno a base di ricotta fresca di pecora. Sono molto diffusi in tutta la zona della Gallura e nei territori limitrofi dove, specialmente nel passato, venivano preparati nel periodo primaverile quando maggiore era la produzione di ricotta. Vengono conditi secondo la tradizione con un sugo di pomodoro. Gli ingredienti utilizzati per la loro preparazione sono: semola di grano duro, uova e acqua per la sfoglia; ricotta fresca di pecora, uova, prezzemolo, scorza di arancia o limone, sale e zucchero per il ripieno.