- Fiore Sardo DOP

- Pecorino Sardo DOP

- Pecorino Romano DOP

- Granglona

- Greviera di Ozieri

- Ovinfort

- Pecorino di Nule

- Pecorino di Osilo

- Peretta vaccina

- Ricotta fresca

- Ricotta stagionata

È uno dei formaggi tradizionali della Sardegna, prodotto esclusivamente con latte di pecora intero. È a pasta semicotta, tenera o dura. Questo formaggio vanta numerosi riconoscimenti tra cui la denominazione di origine conferitagli nel novembre del 1991 con D.P.C.M.. In seguito, con r. CEE n. 1263/96, ha ottenuto dall'UE il marchio DOP. Il formaggio viene attualmente prodotto secondo due varianti: il pecorino sardo maturo e il pecorino sardo dolce, che differiscono fra loro per alcune caratteristiche tecnologiche. Il peso varia da kg 1 a 4; la forma è cilindrica con facce piane e scalzo verticale. Il sapore è dolce e aromatico nel formaggio giovane e diviene gradevolmente piccante in quello più stagionato.