- Fiore Sardo DOP

- Pecorino Sardo DOP

- Pecorino Romano DOP

- Granglona

- Greviera di Ozieri

- Ovinfort

- Pecorino di Nule

- Pecorino di Osilo

- Peretta vaccina

- Ricotta fresca

- Ricotta stagionata

E’ un formaggio di antichissima origine e già verso la fine dell'ottocento la sua produzione venne introdotta in Sardegna. Il Pecorino Romano è un formaggio DOP e nel 1997 gli è stato riconosciuto, dall'United States Patent and Trademark Office, il marchio Roman cheese made from sheeps milk. È un formaggio a pasta dura e cotta, prodotto esclusivamente con latte fresco intero. Il peso varia dai kg 20 ai 35, la forma è cilindrica con facce piane, di dimensioni variabili. Il diametro del piatto va dai cm 25 ai 35 e lo scalzo varia dai cm 25 ai 35. La crosta è sottile, di colore avorio, nera nella versione cappato.

La pasta è compatta, di colore bianco o giallo paglierino. Il sapore piccante, esaltato dal sale, valorizza il gusto nell’impiego come condimento nelle pietanze.