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Fiore Sardo DOP
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Pecorino Sardo DOP
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Pecorino Romano DOP
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Granglona
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Greviera di Ozieri
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Ovinfort
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Pecorino di Nule
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Pecorino di Osilo
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Peretta vaccina
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Ricotta fresca
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Ricotta stagionata
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È un formaggio a pasta
semicotta ("casu cottu a fogu"), tenera o
dura, in funzione della maturazione, lavorato nel
territorio del Comune di Osilo. È formaggio da
tavola o da grattugia, prodotto con latte ovino
intero crudo, caglio di agnello o capretto e
sottoposto ad affumicatura. Il peso è di kg 1,6-1,8.
La forma è cilindrica, con piatti piani e scalzo
verticale o leggermente convesso. Le dimensioni
presentano un diametro piatto di cm 15 e uno scalzo
di altezza di cm 10-12. La crosta è sottile, di
colore giallo paglia, mentre la pasta è compatta,
morbida, grassa ed untuosa nei formaggi giovani;
dura e friabile nelle forme più stagionate. Il
colore varia dal bianco al giallo paglierino. |
