Pecorino di Nule

Pecorino di Nule

- Fiore Sardo DOP

- Pecorino Sardo DOP

- Pecorino Romano DOP

È un formaggio a pasta semicotta, semi-dura o dura, in funzione del periodo di maturazione, prodotto da latte crudo di pecore di razza sarda. È ancora oggi realizzato artigianalmente, nelle stesse aziende in cui si produce il latte, utilizzando caldaie in rame stagnato. Il latte per la sua fabbricazione viene munto a mano. È uno dei formaggi della più classica tradizione casearia della Sardegna. Il peso è di kg 2-2,5; la forma è cilindrica regolare, con diametro del piatto di cm 18 e l’altezza dello scalzo di cm 9-11. La crosta è di colore bianco avorio e si presenta generalmente liscia. La pasta è compatta di colore bianco o avorio, a volte con una leggera occhiatura.