- Fiore Sardo DOP

- Pecorino Sardo DOP

- Pecorino Romano DOP

- Granglona

- Greviera di Ozieri

- Ovinfort

- Pecorino di Nule

- Pecorino di Osilo

- Peretta vaccina

- Ricotta fresca

- Ricotta stagionata

È un formaggio ovino "erborinato". I formaggi di questo tipo, detti anche a pasta blu, presentano striature verdastre al loro interno, prodotte da muffe del Penicillium roqueforti. Le tonalità delle striature possono variare dal colore verde, più o meno intenso, al grigio chiaro, secondo il ceppo di muffa utilizzato.

Il peso è di kg 2,5-3; la forma è cilindrica, con facce piatte e scalzo perfettamente verticale. La pasta è morbida, di colore bianco, con venature verdi. Il sapore è acidulo e leggermente piccante nel formaggio giovane, più forte e deciso nel prodotto stagionato.