- Agnello Sardo IGP

- Mustela

- Salsiccia sarda

- Salsiccia di pecora

- Prosciutto di pecora

- Maialetto sardo

È un prodotto magro, tenero, prelibato e gustoso, di colore che va dal rosa al rosso brillante al taglio. Il nome deriva dalla famiglia dei mammiferi carnivori mustelidi (in latino mustela) che sono animali dal corpo sottile e allungato. È ottenuta dal controfiletto di suino adulto e maturo, aromatizzato e stagionato per ben 50 giorni. Il gusto è dolce e leggermente pepato. Nella tradizione salumaia sarda, viene consumata sia fresca sia stagionata. Fresca è ottima fritta o arrosto, mentre stagionata costituisce un prestigioso e delicato antipasto.