- Fregola

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La Fregola sarda è un tipo di pasta di semola di grano duro e acqua, costituita da frammenti più o meno regolari che, dopo la naturale essiccazione e tostatura, presentano un colore dorato. Il nome di questa pasta caratteristica deriva dal latino “fricare” ossia sminuzzare, da cui Fregola che significa piccolo frammento. La Fregola sarda, oggi reperibile un po’ ovunque nell’Isola, è molto apprezzata in combinazione con arselle e altri frutti di mare e con sughi a base di carne di pecora. Gli ingredienti impiegati per la preparazione della Fregola sarda sono: semola di grano duro e acqua.