- Fiore Sardo DOP

- Pecorino Sardo DOP

- Pecorino Romano DOP

- Granglona

- Greviera di Ozieri

- Ovinfort

- Pecorino di Nule

- Pecorino di Osilo

- Peretta vaccina

- Ricotta fresca

- Ricotta stagionata

Il Fiore Sardo è il classico formaggio della tradizione casearia della Sardegna. La sua produzione è legata alle lavorazioni dei singoli pastori che utilizzano latte intero crudo, proveniente esclusivamente dai propri greggi. È un formaggio a pasta cruda, dura e risulta molto sapido. La pasta è di colore bianco leggermente occhiata; col progredire della maturazione, diventa friabile e granulosa. La crosta è molto spessa, di colore scuro; lo scalzo ha la tipica forma a "schiena di mulo". È un formaggio a DOP (Denominazione di Origine Protetta) e può essere prodotto solo in Sardegna, attenendosi al disciplinare di produzione. Il caglio utilizzato è del tipo in pasta, d'agnello o capretto, e conferisce al prodotto un sapore marcatamente piccante.