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Il carciofo è una
pianta mediterranea presente in Italia fin dal
Medioevo. Nel Nord Sardegna, in particolare nei
territori di Uri, Ittiri e Valledoria, viene da
sempre coltivata la varietà “Spinoso Sardo”.
La sua produzione
inizia a settembre e si protrae fino a dicembre. Il
carciofo Spinoso Sardo si distingue per la forma
affusolata e le lunghe e robuste spine poste alla
sommità delle brattee. È particolarmente apprezzato
per la tenerezza, il sapore gustoso delle foglie e
la ricchezza in vitamine. |
