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Fregola
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Gnocchetti sardi
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Ravioli galluresi
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Ravioli
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Panadas
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Le Panadas sono
costituite da una sfoglia di pasta salata che
contiene un ripieno di polpa di anguilla (nella
tradizione pių antica), oppure di carne di agnello,
di vitella o maiale. Hanno un'origine antica ed in
passato costituivano la base dell'alimentazione
agro-pastorale delle popolazioni dei paesi limitrofi
al lago Coghinas. La produzione di Panadas si č poi
estesa anche nell'area del Monte Acuto. Le materie
prime utilizzate per la produzione delle Panadas
sono: semola rimacinata, strutto, acqua e sale per
la sfoglia di pasta; polpa di anguilla o di sardina,
carne di agnello, vitella o maiale con lardo
macinato e spezie nel ripieno. |
