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Aragosta alla
Catalana
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Aragosta alla
Castellanese
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Pesci all'Agliata
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Cozze e Arselle
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Anguilla
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Muggine
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Zerri |
Zerri
Anche questo pesce, insieme ad anguille, muggini e
sardine, rappresenta ed evoca le feste e sagre del
sassarese.
La sua preparazione, contrariamente agli altri per
lo pił arrostiti, prevede la frittura e la
macerazione in una salsa agro-dolce con olio, aglio,
pomodoro passato, zucchero e aceto.
Gli Zerri (Giarrette), evocano dolci ricordi dei
tempi passati, quando la diffusione delle pescherie
era limitata ed il pesce era per lo pił venduto
dagli ambulanti.
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