- Melanzane al forno

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- Formaggi

Melanzane al forno

Sono tipiche della cucina sassarese, tanto da aver ispirato anche una nota canzone dialettale che ne decanta la bontà. La preparazione è relativamente semplice e consiste nel tagliare le melanzane in due, nel senso della lunghezza, e incidere la polpa in modo da formare dei rombi. Le melanzane così preparate vengono quindi condite con aglio, prezzemolo e abbondante olio e peperoncino. La cottura avviene al forno o, per i più esperti, alla brace.