- Melanzane al forno

- Cavolo a foglia

- Fave

- Carciofi

- Lumache

- Formaggi

Lumache

Le lumache sono l’essenza stessa della cucina sassarese; vengono cucinate con le patate, con l’aglio e il prezzemolo, col sugo; la specie più grande viene preparata con un ripieno di pan grattato, pecorino e salsa di pomodoro. La Ciogga minudda (lumachina), viene bollita semplicemente e poi “succiadda”, succhiata insomma, praticando un piccolo foro sulla cima del guscio, per lasciar passare l’aria e permettere una vigorosa aspirazione. Lumache e lumaconi vengono spesso cucinati in verde, saltati con aglio, prezzemolo e pangrattato, dopo averli bolliti in precedenza. Le Monzette sono un altro tipo di lumaca, riconoscibili per il guscio verdastro ed il coperchietto bianco che lo sigilla.