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Gnocchetti
Si
tratta probabilmente del pių diffuso primo piatto
della
 Sardegna
come testimoniato dai numerosi nomi dialettali (Malloreddus,
Cigioni ecc.). Gli Gnocchetti sono reperibili come
pasta sia fresca che secca ed in svariate forme, pių
o meno lunghi e pių o meno arrotondati.
Il
condimento tipico č rappresentato da un sugo
realizzato con carne di maiale o cinghiale, detto
nel sassarese "Ghisato"; In passato la sua
preparazione serviva, oltre che a condire la pasta,
anche a costituire il secondo rappresentato appunto
dalla carne al sugo. |
