- Aragosta alla Catalana

- Aragosta alla Castellanese

- Pesci all'Agliata

- Cozze e Arselle

- Anguilla

- Muggine

- Zerri

Anguilla

L’anguilla, che vive nei corsi d’acqua dolce o salmastra (ricordiamo che in Sardegna sono presenti 15.000 ettari di lagune), rappresenta il pesce forse maggiormente conosciuto, assieme al muggine, nei paesi non costieri. La ricetta più diffusa è l’anguilla arrosto, cotta sulla brace dopo averla marinata, o più semplicemente condita con un filo d’olio a fine cottura. La diffusione di questo piatto è manifestata dal fatto che il profumo dell’anguilla arrosto è tipico e caratteristico della festività più importante in Sardegna, “la Cavalcata Sarda”, che si tiene a Sassari nel mese di maggio.