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La
Gallura è terra di vini di notevole qualità e annovera fra
le sue produzioni il Vermentino di Gallura DOCG e il
Moscato di Sardegna DOC, quest’ultimo ottimo anche nella
versione spumante. L’organizzazione alberghiera e
ristorativa in questa area è notevolmente diversificata
per tipologia, a tal punto da lasciare al visitatore solo
l’imbarazzo della scelta. Sulle coste domina la cucina di
mare, con numerosi piatti a base di pesce, crostacei e
molluschi (tra cui cozze e arselle, particolarmente
ricercate per l’eccellente qualità che le
contraddistingue); nei centri dell’interno la cucina è,
invece, tipica della cultura gastronomica agropastorale
locale, con piatti tradizionali tra cui spiccano Ravioli
dolci (Pulilgioni), Gnocchetti, Fregola, Zuppa Cuata, tra
i primi, e le rinomate carni di maialino e capretto tra i
secondi. Fra i dolci prodotti in questa zona è bene
ricordare i famosi Acciuleddhi, che ben si sposano con i
mieli tipici della zona ed in particolare il miele di
Corbezzolo.
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