- Fregola

- Les Gnocchettis sardes 

- Raviolis galluresi

- Raviolis dits Rabioloso

- Panadas

Les Raviolis de la Gallura dits Pulilgioni sont des petits carrés de pâte, de couleur claire, fourrés de ricotta fraîche de brebis. Ils se trouvent partout en Gallura et dans les territoires limitrophes où, dans le passé, ils étaient préparés durant le printemps quand la production de la ricotta était majeure. Ils sont traditionnellement servis avec une sauce tomate.

Les ingrédients utilisés pour leur préparation sont: de la semoule de blé dur, des oeufs et de l’eau pour la pâte; de la ricotta fraîche de brebis, des oeufs, du persil, des zestes d'orange ou de citron, du sel et du sucre pour la farce.