- Fregola

- Les Gnocchettis sardes 

- Raviolis galluresi

- Raviolis dits Rabioloso

- Panadas

Les Raviolis de fromage, toujours de forme carrée, sont fourrés d’un mélange dont la base en est le formage pecorino. La pâte est préparée très simplement en pétrissant la semoule avec des oeufs et un peu d’eau tandis que la farce est composée de pecorino frais râpé. Les Raviolis de ricotta sont confectionnés avec de la semoule de blé dur, des oeufs et de l’eau pour la pâte; de la ricotta de brebis et des bettes cuites à l’eau pour le fourrage.

Les Raviolis, produits sur tout le territoire régional, sont servis de préférence avec une sauce tomate à base de viande de mouton ou de porc et saupoudrés de quelques cuillérées de Pecorino Sarde.