- Agneau Sarde IGP

- Mustela

- La saucisse sarde

- Saucisse de mouton

- Jambon de mouton

- Porcelet sarde

Ce jambon est obtenu à partir d’une cuisse entière de mouton né et grandi à l’état libre dans le territoire de la Sardaigne. La cuisse, salée et séchée avec l'os pendant au moins 10 mois, est ensuite désossée et recomposée, semblable en quelque sorte à la « tête roulée ». Spécialité crue et salée, à longue maturation, elle est demeurée pendant longtemps un aliment précieux pour les paysans et les bergers qui la consommaient en fines parcelles sur le pain carasau, typique de la région de Nuoro. Actuellement la production industrielle est reconductible à la province de Sassari, et en particulier au village de Ploaghe.