- Fiore Sarde DOP

- Pecorino Sarde DOP

- Pecorino Romain DOP

- Granglona

- Greviera d'Ozieri

- Ovinfort

- Pecorino de Nule

- Pecorino de Osilo

- Peretta de vache

- Ricotta fraîche

- Ricotta á maturation

C'est un fromage à pâte mi-cuite dite en sarde casu cottu a fogu, molle ou dure selon la maturation, confectionné dans le territoire de la commune de Osilo. C’est un fromage de table ou à râper, produit avec du lait d’ovin entier cru, de la présure d'agneau ou de chevreau et soumis au fumage. Son poids va de 1,6 à 1,8 kg, sa forme est cylindrique avec les faces plates et le contour vertical ou légèrement convexe. Ses dimensions présentent un diamètre de 15 cm et une hauteur de 10 à 12 cm.

Sa croûte est mince, de couleur jaune paille. Sa pâte est compacte, moelleuse, grasse, et onctueuse dans les fromages jeunes, dure et friable dans les formes plus à maturation avancée, sa couleur varie du blanc au jaune paille.