Pecorino di Nule

Pecorino de Nule

- Fiore Sarde DOP

- Pecorino Sarde DOP

- Pecorino Romain DOP

- Ricotta fraîche

- Ricotta á maturation

C’est un fromage à pâte mi-cuite, mi-dure ou dure selon le temps de maturation, obtenu à partir de lait cru de brebis de race sarde, et trait manuellement. Aujourd'hui encore, il est produit artisanalement dans les structures qui traitent le lait en utilisant des cuves en cuivre stagné. C'est un des fromages de la plus pure tradition fromagère sarde. Son poids est de 2/2,5 kg, sa forme est cylindrique et régulière, avec un diamètre des faces de 18 cm et une hauteur de 9 à 11 cm. La croûte est de couleur blanc ivoire et en général lisse. La pâte est compacte, de couleur blanche ou ivoire, parfois légèrement trouée.