- Acciuleddhi

- Aranzadas

- Copulette

- Formaggelle sucrèes

- Ossa di morto ou

  Piricchittos

- Papassini

- Seadas

- Sospiri

- Tiricche

Les Papassini ou Pabassinas sont des gâteaux sardes caractéristiques, très répandus dans l'île avec quelques variations locales. Ce sont des gâteaux de forme rhomboïdale ou allongée et recouverts de sucre glace. Autrefois ils étaient confectionnés en automne et à l'occasion des festivités de la Toussaint. Ils s’accompagnent en général de vins doux comme le muscat.

Les ingrédients utilisés pour la préparation des Papassini sont: des oeufs, de la farine, du sucre, de la levure de bière, des raisins secs, des noix ou des amandes hachées et grillées, des graines d'anis grillées et moulues.