- Pain d'Osilo

- Zichi

- Spianata

- Carasau

- Pain avec gerda

- Pain d'Olmedo

C'est une miche typique de forme arrondie, légèrement irrégulière, assez grande, dont le poids varie entre 400 et 700 grammes. Une mie douce et alvéolée, une croûte assez foncée et croquante, en sont les principales caractéristiques.

Pour confectionner ce type de pain, on emploie: de la semoule de blé dur, de l’eau, du sel et de la levure de bière ou du levain, pétris jusqu’à obtenir une pâte élastique et légère.