- Pain d'Osilo

- Zichi

- Spianata

- Carasau

- Pain avec gerda

- Pain d'Olmedo

Le village d'Olmedo, à quelques kilomètres d'Alghero, fabrique différentes typologies de pains typiques selon la tradition de la panification de l'île. Parmi toutes sortes de pains, il faut rappeler les covazze, le pain oltadu en telu, le pain russu, le pain fine et le pain cuccu. Ce qui caractérise la production de ces pains, c’est le respect des anciennes procédures de panification qui vont de l'emploi du levain naturel à la pâte acide dite madrighe, de la cuisson au four à feu de bois en passant pour un travail manuel rigoureux.