- Fiore Sarde DOP

- Pecorino Sarde DOP

- Pecorino Romain DOP

- Granglona

- Greviera d'Ozieri

- Ovinfort

- Pecorino de Nule

- Pecorino de Osilo

- Peretta de vache

- Ricotta fraîche

- Ricotta á maturation

C’est un fromage d’ovin, veiné dit erborinato. Ce type de fromage, dit aussi à pâte bleue, présente à l’intérieur des veinures verdâtres produites par la moisissure du Penicillium roqueforti. Selon la souche de moisissure utilisée, les tonalités des veinures sont d’un vert plus ou moins intense qui peut aller jusqu’au gris clair. Le poids est de 2,5 à 3 kg, la forme est cylindrique avec des faces plates et le contour parfaitement vertical. La pâte est douce, de couleur blanche veinée de vert. Le goût est acidulé et légèrement piquant dans le fromage jeune, plus fort et marqué dans le produit à maturation avancée.