- Huile d'olive

  extra-vierge

- Olives en saumure

- Olives tailladées

- Olives sechès

La tradition de l’oléiculture en Sardaigne remonte à la domination espagnole, au XVe siècle; en effet, les techniques de culture, les greffes et les variétés typiques de l'île découlent de la péninsule ibérique. L'huile extra-vierge sarde a un arôme fruité moyennent intense; les techniques traditionnelles de récolte et la fabrication exaltent la permanence de substances polyphénoliques et antioxydantes, naturellement présentes en quantités élevées dans les olives du territoire. L’oléiculture est surtout concentrée sur les terres communales de Sassari, Alghero, Ittiri, Sorso et Sennori mais aussi de Codrongianos, Florinas, Uri et Usini.