- Agneau Sarde IGP

- Mustela

- La saucisse sarde

- Saucisse de mouton

- Jambon de mouton

- Porcelet sarde

La Mustela est un produit maigre, tendre, exquis et savoureux, sa couleur va du rose au rouge brillant à la découpe. Le nom dérive de la famille des mammifères mustelidi carnivores (en latin mustéla), qui sont des animaux au corps mince et allongé. On la prépare à partir du faux-filet de porc adulte, aromatisé et mis à vieillir pendant au moins 50 jours. Son goût est doux et légèrement poivré. Dans la tradition charcutière sarde, elle est consommée aussi bien fraîche que sèche. Fraîche, elle est excellente frite ou rôtie, tandis que sèche, elle constitue un hors-d'oeuvre prestigieux et délicat.