- Fiore Sarde DOP

- Pecorino Sarde DOP

- Pecorino Romain DOP

- Granglona

- Greviera d'Ozieri

- Ovinfort

- Pecorino de Nule

- Pecorino de Osilo

- Peretta de vache

- Ricotta fraîche

- Ricotta á maturation

C’est un fromage produit artisanalement avec du lait cru de vaches de race brune ou sardo-brune, élevées en pâturage. C'est un produit typique de la zone d'Ozieri où la technologie de confection semble avoir été directement importée de Suisse quand, vers la fin du XIXe siècle existait un commerce intense de taureaux de race brune. C'est un fromage d’environ 2,5/3 kg. Sa forme est cylindrique, les faces légèrement convexes à croûte de couleur jaune paille à marron foncé. Sa pâte est blanche ou jaune paille, avec des trous épars de dimension variable.