- Fiore Sarde DOP

- Pecorino Sarde DOP

- Pecorino Romain DOP

- Granglona

- Greviera d'Ozieri

- Ovinfort

- Pecorino de Nule

- Pecorino de Osilo

- Peretta de vache

- Ricotta fraîche

- Ricotta á maturation

C’est un fromage d'origine récente, élaboré par une laiterie La Latteria sociale cooperativa San Pasquale de Nulvi. Ses caractéristiques rappellent celles des fromages de lait de vache comme le Parmesan Reggiano et le Grana Padano. C'est un fromage ovin de table à pâte dure qui requiert une période de maturation de plusieurs mois.

Sa forme est cylindrique, les faces plates, son poids varie de 20 à 35 kg. Les dimensions des faces sont d'environ 33/36 cm et sa hauteur de 16 à 20 cm. La croûte est consistante, de couleur variable, du jaune paille au brun. La pâte est blanc paille, marquée de rares et menus trous; élastique, dans latypologie jeune, plus dure dans la typologie mûre.