- Fregola

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- Panadas

La Fregola sarde est une sorte de pâtes faites de semoule de blé dur et d’eau roulée en grains plus ou moins réguliers qui prennent une couleur dorée après une dessiccation et une torréfaction survenues de façon naturelle. Le nom de ces pâtes très caractéristiques dérive du latin  fricare qui signifie émietter, d’où Fregola qui signifie petit fragment. La Fregola sarde, que l’on trouve aujourd'hui un peu partout dans l'île, est très appréciée accommodée avec des clovisses et d’autres fruits de mer ou avec des sauces à base de viande de mouton. Les seuls ingrédients employés pour la préparation de la Fregola sarde sont la semoule de blé dur et l’eau.