- Fiore Sarde DOP

- Pecorino Sarde DOP

- Pecorino Romain DOP

- Granglona

- Greviera d'Ozieri

- Ovinfort

- Pecorino de Nule

- Pecorino de Osilo

- Peretta de vache

- Ricotta fraîche

- Ricotta á maturation

Le Fiore Sardo est le classique fromage de la tradition fromagère en Sardaigne. Sa production est associée à la technique de chaque berger qui utilisent du lait entier cru, provenant exclusivement de leurs propres troupeaux. C'est un fromage à pâte crue, dure, très savoureuse, de couleur blanche, rarement marquée de menus trous ; au cours de la maturation, elle devient friable et granuleuse. La croûte est très épaisse, de couleur foncée ; sa hauteur forme une meule typique en forme de « dos de mulet ». C'est un fromage labellisé DOP, Dénomination d'Origine Protégée, qui ne peut être produit qu’en Sardaigne, se conformant aux règles de production. La présure de brebis ou de chevreau utilisée confère au produit un goût fortement piquant.