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En
Sardaigne, la culture du cerisier s’est installée
dans certaines zones caractérisées par des
conditions pédoclimatiques spéciales. La variété
locale dite de Bonnanaro et de Tempio se distingue
par des fruits relativement petits, de couleur rouge
vif, de saveur douce avec un arrière-goût acidulé.
La période
de leur récolte dans le Nord de la Sardaigne
s’effectue totalement à la main, elle se situe entre
la mi-mai et la mi-juin. |
