Carciofo Spinoso Sardo

Artichaut Épineaux Sarde

- Cerises

L'artichaut est une plante méditerranéenne présente en Italie depuis le Moyen-Âge. Au Nord de la Sardaigne, en particulier dans les territoires d'Uri, d’Ittiri et de Valledoria, la variété de l’artichaut épineux, dite Spinoso Sardo, est cultivée depuis toujours.

Sa production débute en septembre et se prolonge jusqu'en décembre. L'artichaut Spinoso Sardo se distingue par sa forme fuselée et ses longues et robustes épines au sommet des bractées. Il est apprécié particulièrement pour sa tendreté, le goût savoureux des feuilles et sa richesse en vitamines.