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Soupe dite â la Maddalenina
La Soupe dite à la Maddalenina est une spécialité
gastronomique de l’Archipel de La
Maddalena et des localités maritimes de la Gallura.
Il s’agit d’un mets composé de diverses sortes de
poissons comme le congre et la rascasse, et de
crabes et de petites sèches, cuisinés dans un peu
d’huile où l’on a fait revenir de l’oignon, du
fenouil et des tomates, le tout assaisonné d’ail, de
persil et de piment.
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