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Les Aubergines au four
Les
aubergines au four sont un mets d’une telle typicité
de la cuisine sassarese qu’elles ont inspiré une
chanson
 connue
qui en vante la saveur. Leur préparation est
relativement simple car il suffit de couper les
aubergine en deux dans le sens de la longueur et de
taillader leur chair en formant un quadrillage pour
recevoir le condiment.
Les
aubergines sont ensuite saupoudrées d’une persillade
et de piment puis abondamment arrosée d’huile
d’olive. Elle sont cuites au four ou, pour les plus
expérimentés, grillées au barbecue. |
