- Les Aubergines au four

- Le Chou pommè

- Les Fèves

- Les Artichauts

- Les Escargots

- Les Fromages

Les Fèves

Parmi les légumes crus, les jeunes fèves sont en préférence, avec une touche le sel. On les mange cuites en casserole avec simplement un peu d’huile et de menthe; une variante délicieuse, excellente comme hors-d’œuvre, se prépare en ajoutant des petits cubes de lard. Une autre recette tout aussi exquise est fournie par les fèves dites “Aribisali”, sèches, cuites en bouillon puis sautées avec une persillade.