- Les Gnocchettis sardes

- Raviolis dits Rabioloso

- Soupe avec pain Zichi

- Soupe dit Gallurese

- Favata

- Soupe de poisson

- Soupe dite a la

  Maddalenina

Favata

C’est l’unique plat typique de la cuisine sassarese, préparé avec des fèves et de la viande. Ce mets, assez courant dans les mois d’hiver - période où l’on tue le cochon -, est une sorte de soupe dans laquelle abondent pieds de porc et morceaux de tête du porcin abattu.

La Favata, à saveur fortement aromatisée par la présence des petits fenouils sauvages, des tomates sèches et du chou frisé, est servie sur une assiette où l’on a prédisposé du pain rassis.