- Porcelet

- Agneau

- Mouton

- Cordula

- Cheval/Ane

- Petit pieds

Cheval/Ane 

La consommation de viande de cheval est courante dans la province de Sassari.

En cuisine, la viande de cheval provient en général d’animaux adultes tandis que l’âne est abattu jeune. D’ordinaire, ces viandes sont mises à mariner dans de l’huile assaisonnée d’ail, de persil et de piment avant d’être mises à griller au barbecue comme de simples biftecks.