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La
Langouste a la Castallanese
La Langouste à la Castellanese est
caractéristique de la petite ville de Castelsardo.
 Sa
préparation est légèrement plus élaborée que celle
de la Langouste à la Catalane.
Le crustacé est mis à cuire dans
l’eau bouillante puis accommodé avec une sauce
tomate où l’on a fait revenir dans un peu d’huile
divers condiments, ail, persil, piment, avec des
œufs, du citron, et la partie molle de la tête du
crustacé.
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