- Porcelet

- Agneau

- Mouton

- Cordula

- Cheval/Ane

- Petit pieds

Agneau

Comme le porcelet, l’agneau est aussi l’un des symboles de la Sardaigne culinaire. Hautement représentatif de l’élevage de notre île, il se prête à satisfaire les palais les plus exigeants car il se cuisine de plusieurs façons: rôti, accompagné d’artichauts ou en daube avec des olives. Ce qui différencie l’agneau sarde - tout comme le porcelet -, c’est que l’animal est abattu très jeune pour offrir une viande tendre et très savoureuse. Il faut rappeler que la Communauté Européenne a accordé à l’Agneau de Sardaigne le label IGP d’ Indication Géographique Protégée.