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La Gallura est
terre de vins de qualité exceptionnelle et recense parmi
ses productions le « Vermentino de Gallura » DOCG et le «
Muscat de Sardaigne » DOC, ce dernier excellent aussi en
vin mousseux.
Cette région présente une organisation
hôtelière et restauratrice extrêmement diversifiée par
typologie, au point de ne laisser au visiteur que
l’embarras du choix.
Dans les
localités côtières domine la cuisine de mer avec ses
nombreux mets à base de poissons, de crustacés et de
coquillages (moules et clovisses y sont particulièrement
recherchées pour la qualité supérieure qui les distingue)
; la cuisine des localités de l’intérieur de l’île est,
par contre, typique de la culture gastronomique locale,
donc agropastorale, avec des mets traditionnels comme,
parmi les plats de pâtes : les raviolis sucrés (Pulilgioni),
les gnocchetti, la fregola, la soupe Cuata, et parmi les
plats de viande très prisés : le porcelet et le chevreau.
Parmi les gâteaux de la Gallura, il faut rappeler les
célèbres Acciuleddhi, qui se marient avec bonheur aux
miels typiques de la zone et en particulier avec le miel
d’arbousier.
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